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化州香油鸡，是化州的特色美食，独特的做法保持了鸡肉的原汁原味，配上特制调料，味道香重而不腻。化州香油鸡选用本地散养的阉鸡，这种散养的阉鸡属于三黄鸡，是广东三大名鸡之一。这种三黄阉鸡，以本地米糠、玉米、木薯、番薯为食，放养在外，任由鸡自由在田野山岗觅食。这样养出来的鸡，肉质紧凑鲜美，色泽最是明黄，是制作化州香油鸡的最佳食材。 　　来源叁次元频道


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