化州牛杂

化州糖水

香油鸡

化州香油鸡

化州美食的一片亮丽名片

化州香油鸡最大特色在于秘制的“香油”

蒜蓉、陈皮、八角、川芎、

白芷、桂皮、芫茜头、沙姜等十几种香料

配上化州特产的土榨花生油熬制而成的

香而不燥，齿过留香

熬“香油”时

方圆几百米范围内都是香味

这个时候香油味是最浓最好闻

香到不得了~

而熬鸡后的香油用来拌饭则是另一绝

只有尝试过的人才能领略到个中美味

簸箕炊

簸箕炊

化州又称“格籺”或“簸箕籺”

因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称

把簸箕炊成格状

在其表面放上香油、芝麻

与蒜蓉浆（即蒜鸡油）然后蘸着吃

入口细腻富有弹性

夹上一块，咬上一口

美味至极~

拖罗饼

拖罗饼色泽金黄

形似明月，皮脆酥香，馅软甜香

肉香醇浓，爽口不腻，味美无比

吃后齿颊留香，百吃不厌，令人叫绝

化州椰丝拖罗饼被评定为

“广东名小吃”

“中华名小吃”

入选第四批省级非物质文化遗产

“首届中国金牌旅游小吃”称号

捞粉

捞粉就是所谓的“斋粉”

普通的河粉混搭蒜蓉香油和生抽

简简单单

却齿颊留香

这个河粉一定要薄

最好能透光的那种

而且还要有嚼头

白粥+捞粉

经典搭配

好吃不贵，管饱！

煎堆

众所周知

煎堆在两广、海南、港澳一带是贺年食品

正所谓“煎堆辘辘，金银满屋”

即是富有富足的意思

煎堆皮薄香脆

以前家里有什么喜事这东西少不了

有些家庭连拜神也要配上

有的人做煎堆喜欢放一点芝麻、花生之类

“煎堆“香脆、酥化、可口

是化州当地居民在节日里必不可少的食物

新鲜炸出来的煎堆呈现出诱人的金黄色

在面层刚刚冷却到适宜的温度之时

是口味最佳的食用时间

籺

籺是化州一种传统小吃

每当端午、冬至或过年前几天

化州人都有做籺的习俗

做寿宴、喜事也会做籺

几乎每一种籺都有一个美妙的传说故事

籺有糯米籺，田艾籺、粉皮籺、寿桃籺、

煮汤籺、菜包籺、水籺、糖心糍、

糖板籺、槌挞籺、灰水籺、裹粽籺

糯米糍、发籺等等各种制法

化州的美食举不胜举，

以上仅选取部分展示

化州美食有的传承有上千年之久

现在我们吃的是“色香味”

更是家乡味！

来源：茂名报道

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