皇帝菜，99%的化州人不知道的秘密！

茼蒿又叫皇帝菜、蓬蒿、蒿子杆，它的花开起来很像野菊，所以又名菊花菜！在古时候，皇帝菜是专门献给皇帝食用的贡品，所以又叫贡菜。在古代属于宫廷佳肴，可是现在很多人都淡化了这一蔬菜，今天小编来给大家介绍下茼蒿的营养及做法。

茼蒿的营养价值

时珍曰∶茼蒿，八、九月下种，冬春采食肥茎。花、叶微似白蒿，其味辛甘，作蒿气。

本草纲目第二十六卷记载，茼蒿安心气，养脾胃，消痰饮。利肠胃。

安心气：茼蒿具有很高的药效成分，可以起到养心安神的功能

养脾胃：食用一些茼蒿可以起到调节脾胃的作用。

消痰饮：茼蒿在中医学中讲到可以生食降痰。

利肠胃：有助于开胃，达到通腑利肠的目的。

茼蒿的特色，就是即使经过曝晒，再用水浸泡过，它的口感仍然还是爽脆可口，且愈嫩的枝叶，煮起来愈好吃，不论是用来煮汤、凉拌等，都非常的爽口清甜。

如何挑选茼蒿？

看颜色：选颜色深绿、水嫩的茼蒿。

选品种：茼蒿常有尖叶、圆叶两个品种，尖叶香味浓，但吃口粳性；圆叶缺刻浅，吃口软糯。

看茎部：茎部越短越鲜嫩，粗细要适宜。