化州历史文化特产，作为一只化州人，你_化州新闻_化州_化州市

化州历史文化特产，作为一只化州人，你

地名由来

化州市（或与之相关）古称罗州县、高兴郡、高兴县、石龙郡、石龙县、罗州、南石州、辩州、化州、陵水郡、勋州、化州路、化州府、化县、化州县。因盛产橘红，橘红明清时列为贡品，又称橘州。

历史文化

年例

年例是茂名地区的特色节日，明清时地方志已有记载，有“年例大过年”之说。年例头尾三天，俗称“起年例”、“正年例”和“年例尾”。各地年例的时间不同，基本集中在农历正月初二至二月的时段内。主旨是祈祷风调雨顺、百业兴旺、国泰民安。内容有游神、游灯、点灯、打醮、舞狮、做大戏（粤剧）、演木偶戏、燃放烟花炮竹等。一般在农村举行，当天外出打工的人都会返回，家家户户大摆宴席招待亲朋戚友，不论是否相识，一律热情款待茶饭酒菜，充满独特的地方风情和浓厚的乡土气息。

化州年例是茂名年例的组成部分，又称“年宵”，源于明代而盛于清初，沿袭至今。年例第一天（正月十一日）出灯，第二天接神，第三、四日游神，第五日押舟（烧船赶鬼）。年例期间，亲戚朋友几天饮宴，请各式戏班连续演出。年例结束当晚游灯，结束时抢花炮。化州年例从正月初二起，各地陆续举行，带有中国古代家族祭祀的原始宗教意味。

戏剧

年，广东省化州市的“跳花棚”，入选第三批国家级非物质文化遗产名录，传统舞蹈项目类别，编号Ⅲ-。

化州木偶剧

南宋以后，由中州迁至福建的移民有不少迁来化州，木偶戏（俗称鬼仔戏）便同中州文化一道传入，历元、明、清三朝，日趋发展繁荣。至清末民初，木偶班发展为不同类型。就其舞傀形式分，有提线木偶，有仗头木偶，仗头木偶又有小傀、大傀之别；就其规模大小分，有单台戏（1人）、中班（3~6人）、大班（10多人）；就其唱腔分，有唱鬼仔戏者，有唱粤曲者。另外一种“阴阳班”，白天（下午开始）舞傀儡唱粤曲，夜晚由化装演员演唱，与一般粤剧无异。境内各种类型之木偶班，以唱鬼仔戏者为主体，化北多为单台戏，化南多为中班、大班。由于鬼仔戏用本地话演唱，声韵修扬，妇孺皆懂，为群众喜闻乐观，历久不衰。每当民间节日、农闲或其他庆典，群众多请木偶班演唱助兴，台期一般三五天，也有连演上个月者。因而化州素有“森偶之乡”之称。

化州粤剧

俗称“大戏”，为化州传统的剧种，历来城、乡人民所喜爱。清代中叶开始传入本市。清末和民国，市区及南安、杨梅、南盛等大圩镇都组建有业余或职业粤剧班，每于民间节日、庆典活动或农闲进演出。除本地粤剧班上演外，城、乡还不时集资聘请省、港的专业粤剧名班到来演出。当省港粤剧名班上演时，往往方圆几十里的人都赶来观看。其时演粤剧名班在广场搭戏楼公演，分日戏和夜戏，日戏约从下午2时演至晚上8时，夜戏人晚上8时演至第二天黎明。除官绅、富户在戏楼前广场两旁搭“子楼”坐着看戏外，众多观众均是站着观看。演出多为传统的剧目。如《六月飞霜》（窦娥冤）、《白蛇传》、《陈世美不认妻》等。

化州市调演的方言板剧《蛇袋缘》

化州市话剧兴起于民国8年（）“五四”运动之后。其时，县城学校多有师生演出话剧，民众称之为“文明戏”。民国27年，在抗日救亡运动的推动下，该市话剧日趋兴盛。其时学校师生纷纷组织话剧团或宣传队排练演出话剧。每当各圩镇的圩期，不时有学生街头演出队及广东省第十一游击队区属下的乡村工作团，演出以哥哥歌颂抗日将士英勇杀敌、揭露控诉日本侵略军暴行为内容的短剧、活报剧，其中较为活跃的剧团有街头演出队，职业中学话剧团、县立第一中学话剧团、县立第二中学演出队、醒民剧团、驻军高钦师管区第四补充团剧团等，上演话剧剧目有《松花江上》、《台儿庄》、《游击队母亲》《八百壮士》、《夜之歌》、《放下你的鞭子》、《牛头岭》、《抗日保家》等。学生街头演出队、职中话剧团巡演期间，兼募捐大衣、粮食、散发宣传资料，慰劳抗战将士。民国30年5月，七区专员张炎发起在县立第一中学运动场子举行了为期7天的“抗日救国宣传周”，白天举行体育运动比赛，晚上组织演出《黄河大合唱》、《打回老家去》、《雷雨》、《放下你的鞭子》等节目，对鼓舞民众抗日起到积极作用。

名优特产

化州橘红

化橘红：化州古时荒凉的地方，瘴气多，民众多患痰饮。相传有罗仙翁，怜悯民众苦困，种橘于“石龙”城内，所产橘红，消痰化饮有神效。明、清间，州人在州城建“华严庵”纪念罗仙翁，庵门楹联云：“韵事忆当年，橘树千株经手植；仙踪留此地，茅庵一所寄身栖”。明万历年间（约于）编纂的《高州府志》“药物”目中已有化州橘红的记载。清乾隆、道光版《化州志》对化州橘红的记述，除有传说、药效、价值、辨伪、土壤、气候、种护、采集、加工、上贡、产地及标图外，还有大量歌颂化州橘红的诗文。

榕树

榕树茶又名琉璃茶，因产于古官道榕树圩附近而得名。有说榕树茶条细嫩，叶色绿翠，形态酷似古榕，故名。又榕树茶产地琉璃茶（明崇祯年间州守赵仕锦建），庵旁有口井名琉璃井，井水清澈见甘甜，用琉璃井水泡榕树茶，其味特别清香甘醇，故又名琉璃茶。

榕树茶入口甘润，饮之不仅生津止渴、且能驱风化痰，消滞开胃。此茶始种于明末。名士谢桂垣茶罢乘兴作诗云：“峰回路转得茶庵，来试名泉一勺甘；绝似惠山风味好，岭南真不减江南。”名人饮名茶，相得益彰，榕树茶由蜚声。

南盛沙姜

南盛种沙姜有多年历史，始种地蒲山，当时仅数十亩。以后，沙姜的应用日广。不仅可作调味品，还可作药汉病，种植面积遂不断扩大，清末发展到多亩。民国期间。南盛沙姜的种植面积由蒲山扩展到谢村、山尾和乐塘一带，年种姜千余亩。每逢沙姜（干姜片）上市季节，南盛圩不少商号一秤收购，运往广西、云南和华中、华北等地销售。新中国成立后，人民政府重视沙姜生产，总结交流种姜经验，推广沙姜良种。同时，商业部门设点收购，促进了沙姜的发展，20世纪50年代末到60年代初，全公社年种植沙姜亩左右，亩产高达2吨。以后，随着南盛引鉴水利工程的兴修和配套完善，夏季积水田多，不利沙姜的生产，再加上当时出现“重粮轻钱”的倾向，以致沙姜种植面积下降。年全区（镇）种姜在亩左右，总产多吨。

笪桥黄瓜

笪桥农民种植黄瓜历史悠久，量制成瓜干，则是百多年前的事，笪桥黄瓜（又称化州黄金瓜），以产地得名，始种地是中村、留村，以后陆续发展至附近的山埇、下垌、英笔、禾仓角、尘塘、良埇、低坡、西埇和瑶埇等地。新中国成立后，笪桥黄瓜得到进一步的发展，除旧产区不断扩大种植面积外，相邻的良光区（镇）豺岭、龙秀、落底、斋塘坡和出拔等地也有种植。20世纪50年代至70年代，笪桥每年种植黄瓜多亩，制成瓜干15吨左右。

笪桥黄瓜有甜瓜、黄瓜、米瓜和蛇瓜4个品种。这些瓜经过细致加工腌制成的瓜干，色泽金黄，淡甜，鲜脆可口，久贮不坏。黄瓜干与瘦肉加上冬茹、蚝豉，剁成肉饼，美味可口，饶有风味；将陈年瓜干合老米熬成稀饭，可治慢性腹泻及痢疾；以酸醋、生姜作佐料，把瓜干同猪蹄或生鸡一起熬汤，是产妇的精良食品，既消食开胃，又去淤生新。故此，笪桥黄瓜干远销广州、深圳、珠海、海口、三亚、湛江、南宁、北海和香港、澳门等大中城市。

尖岗粘米

尖岗粘米是晚造品种，因产于丽岗镇尖岗岭（又名丽山）周围的尖岗、赤坎、丽岗、丽册和低坑等一带而得名。相传尖岗粘米始于清初。清末，民国期间种植在0亩左右，亩产0.14吨。尖岗粘稻产地山清水秀，耕地属沙泥田，过去当地农民惯用骨（猪、牛骨）粉培育身苗，因此所产的粘稻，米粒细长，米质透明，无白肚，煮熟时无粘合，耐煮，味道清香，爽口滑喉，为富豪之家所喜。民国期间，尖岗粘米多销往广州、广州湾（今湛江市）、香港、澳门和东南亚等地。

中垌猪

中垌猪以产于中垌而得名，它是省内良种猪之一，是本县农家养猪的主要品种。相传中垌猪始养于明末。中垌猪具有早熟、肚兜大、粗食、快长、易肥、皮薄、肉嫩、矮脚易圈和母猪产仔多等特点。据年编印的《化州县农业生产规划报告集》记述：中垌猪在通常的馒头和管理下，猪苗65天脱奶，重为10公斤。肉猪增重高峰期为7~9月龄，育肥至11~12月龄，体重可达~公斤。中垌母猪平均每胎产10.8头，与高州黄塘猪、徐闻细骨猪、海南文昌猪、粤北梅花猪、普宁流沙猪种比较，24月龄母猪产仔数多1~2头，仔猪平均日增重0.1~0.2公斤。中垌圩猪行是中垌猪苗的集散地，每逢圩期，四乡养猪户前往购买猪苗者络绎不绝。中垌猪全市多数地方也有养殖。此外，相邻的高州、茂南、廉江以及广西的陆川等县（区）亦有饲养。年县畜牧局下属猪场，以中垌种猪与外地黑白良种猪杂交，繁殖新一代品种，供各地农民饲养。

平定沙司鸡白切鸡

平定沙司鸡又名屋角鸡，以清初梁家沙司巡检衙迁建于平定屋角面得名。此鸡是本地的名优鸡种，在粤桂边境素享盛名。清初，梁家沙司巡检衙所管辖的地方，山高森密，河溪交错，虫蚁鱼虾多，野鸡特别多。野鸡经过人工饲养，逐渐驯化为家鸡，取名为沙司鸡。

沙司鸡始养于平定，后陆续发展到兰山、文楼等地。此鸡具有“五黄”（毛、皮、肉、脚、嘴均黄）健脾胃，强筋骨和活血络。据传说，道光年间，巡检司段玉成重修衙城，落成时举行“百鸡宴”，四方食客云集。宴罢，有位雅士留下“百珍皆作贱，贪箸沙司鸡”的名句。从此，平定沙司鸡便名噪两广。改革开放后，年平定镇有些养鸡专业户和县水产畜牧局属下的南盛畜牧场对平定沙司鸡不断进行提纯推优工作，进一步提高沙司鸡的质量，沙司鸡随着人民生活的需要也远销省内外市场。

桂圆肉

桂圆，又称龙眼，是广东化州和高州特产之一，素有“南国人参”之美誉。

化州蚕丝

化州是广东省4个蚕桑基地之一，有悠久的养蚕及丝绸加工历史，丝绸加工业水平亦位于广东省前列。化州市出产的双宫丝（A级丝）是属于优质的丝绸原料，是加工高级丝绸的优质原料。

荔枝

唐朝时，茂名荔枝已成为朝廷贡品。化州市荔枝生产大镇中垌镇的荔枝根村和荔枝塘村、兰山镇等是化州市出产优质荔枝的主要生产基地，其中兰山镇是荔枝用于出口的主要基地，已顺利出口到日本、新加坡、美国等国，这也是标志着化州市水果产业已朝着国际标准化、规范化生产方向迈进，创出了绿色水果品牌，也为荔枝的种植生产开拓了更加广阔的市场方向。

化州市大力发展以荔枝、龙眼、红杨桃为主的水果生产，在兰山、文楼、林尘、那务等镇建设无公害荔枝生产基地，确保符合国际生产要求。化州市成功引进华南农业大学最新科技成果———中国有机荔枝高新技术，在化州笪桥镇吴木胜果场建立了粤西首个有机荔枝生产示范基地：中国有机荔枝———广东春江生态果园化州第一分场，采用有机荔枝全套生产技术，生产“蝉鸣”牌中国有机荔枝，全部供出口国外。

化州红杨桃

红杨桃，又名“阳桃”、“羊桃”，学名“五敛子”，又因横切面如五角星，故国外又称之为“星梨”。是久负盛名的岭南佳果之一。在岭南各地都有红杨桃的，然而最著名的还是化州新安红杨桃，这里的红杨桃果实硕大，形状特殊，颜色呈翠绿鹅黄色，皮薄如膜，肉脆滑汁多，甜酸可口。红杨桃鲜果含糖量在各种鲜果中居首位。内含蔗糖、果糖、葡萄糖。尚含苹果酸、柠檬酸、草酸及维他命B1、B2、C，微量脂肪、蛋白质等，其含各种营养成分，对於人体有助消化，滋养，保健功能。对於疟虫有抗生作用。其主要品种有“崛督（平顶）甜杨桃”、“尖督（尖顶）甜杨桃”、“酸杨桃”三种。

化州红杨桃又分为酸红杨桃和甜红杨挑两大类。酸红杨桃果实大而酸，俗称“三稔”，较少生吃，多作烹调配料或加工蜜饯。甜杨桃可分为“大花”、“中花”、“白壳仔”三个品系，其中以化州新安产的红杨桃品味最佳，它清甜无渣，味道特别可口。新安红杨桃是常绿小乔木或灌木，浆果一年四季交替互生，但品质以7月开花，秋分果熟的为最佳，产量也最高。中秋前后为杨桃的旺产期。

化州橙

化州市种植甜橙历史悠久，品种也很多，橙类主要有化州橙、红江橙、新会甜橙、柳橙和暗柳橙等，柑类主要有蕉柑、桠柑、蜜柑等。其中，化州橙至今已有三百多年的栽培历史，是本市柑橙的主要品种，具有果大、汁多、果汁含高糖高酸，符合甜中带酸的国际口味。化州橙的果肉细嫩，汁多化渣，种子10粒左右或更多。果实在11月中、下旬成熟。果实耐贮运，可以鲜食，也可以加工果汁等。

化州红阳番石榴

化州红阳番石榴于20世纪80年代引种自台湾，具有早结、丰产、稳产的特性，果实清甜爽脆、口感良好，是化州市各类水果中最俏销的果品之一。特别是通过具有化州特色的吃法：去皮切片番石榴经配料（沙姜糠、陈皮等）调配后食用，更是别具一番风味。种植番石榴投产快、产量高、经济效益好。

化州糖水

化州作为粤西一个小城，是盛产甘蔗的地方，有丰富的糖资源，加上气候燥热，非常需要滋润一下。化州糖水配有地道药材或各种副食，可以清心火，降燥热。

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