那务镇，位于化北，山林间散布着几处天然的温泉，便是那务镇独具的特色。

《寻找·橘州美食》第二集，讲述的就是这个特色乡镇的一道特色美食——柠檬猪手。

《寻找·橘州美食》

第二集“传承”

柠檬猪手

柠檬猪手，是白切猪手的一种延伸变化，猪手的油脂甘香，撞上柠檬的酸汁，肥而不腻，是开胃消食，极致美味的一道化北名菜。

饮食世家

那务镇的汉师傅，祖上三代均为掌厨，他执掌厨刀已有三十余年，他的拿手好菜柠檬猪手，在“无猪手不成宴席”的化北是必备菜式，在年例或庆典佳节等宴席上，汉师傅的猪手一日便能卖出三百多条。

柠檬猪手所采用的柠檬，学名为山柠檬，较普通的香柠檬更为苦辛酸涩，可利用的果肉也更为之少，因此鲜有人种植，但在汉师傅手中，却是另一种美味。

汉师傅所用的山柠檬，需要腌制至少三年以上，上好的更是长达五年。只有经过时间的沉淀，盐分与柠檬酸才能激发出完美的化学反应。

传承

传承于祖辈的柠檬猪手，在汉师傅手中已到达极致，出于对未来的希冀，汉师傅对儿子要求尤为严格，然而出生于新时代的年轻人，所带来的创新则是对父亲的考验最好的答案。

没有人能够阻挡时代的步伐，但在发展之中，滤去陈朽，发扬代代相传下来的智慧与美味，便是传承的魅力。

栏目介绍

《寻找·橘州美食》第一季共六集，每月两集，每一集都将会通过网络方式呈现给广大化州人民。

栏目组将深入化州各地，给大家带来六道美食，以及其背后的故事，敬请期待！

《寻找·橘州美食》

第一集“家香”

制作团队

星级制作，用心呈现

为大家带来专属于化州人民的饕餮盛宴

冠名商：海龙阁月饼

主办方：茂名市食品安全学会主办

出品方：横琴星乾网络科技有限公司

摄制团队：三叶影视（三视文化传播有限公司）

合作热线

（黄小姐）

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