导语

万千食材，文火慢炖，一代又一代人将温润的糖水传承。在化州合江，便有一位90后的小伙子叫黄华明，在传统糖水制作工艺中不断创新研发新品，走上自己的甜蜜幸福路。

专访化州糖水90后创业青年

出师不利

在年，年仅19岁的黄华明刚刚高中毕业，因家里经济条件不好，他放弃了上大学，怀揣着家里给的元，再从亲戚朋友处借来几万，也来到东莞经营起糖水店。

开第一间店时，因为经验不足，店的位置不好，虽然母亲和弟弟也从老家过来帮手，但经营了一年都没什么起色。

黄华明就想，与其耗在这里浪费时间，不如将店转让了重新再找。

于是，华明将第一间店盘了出去，骑着自行车到处寻找合适开糖水店的位置。

东山再起

寻了半年后终于找到了个不错的位置，虽然只有30来平方的店面，但每到饭点的时候店里都排起了长龙，从柜台一直排到店外，最高时一天能做四五千块钱，生意还是很不错的。

就在这两年，黄华明赚到了钱，便拿回老家盖了1栋五层的楼房，再也不用住瓦房了。

慢慢地，黄华明成家了，有了自己的小家庭，华明便将东莞那间糖水店留给弟弟经营，自己到广州再寻地方重新开始。

分道扬镳

初到广州时，华明找的店面也不大，但凭着多年经营糖水店的经验，生意也相当不错，并越开越大，现在这间店就比原来的大了一倍有余。因为注重选材，严格出品，糖水店每天生意都很火爆。

谈起糖水店的经营，黄华明深有感触。虽然通过经营糖水店赚了钱，家里盖了楼房买了小汽车，但是过程实在太辛苦了。经营糖水店也算是一个特殊的行业，每天凌晨四五点才能睡觉是常态，次日中午12点前又要起床。甚至有一段时间为了节约人工支出，华明经常试过两三天没觉睡。

推陈出新

曾几何时，黄华明也想过放弃经营糖水店，但在这一行干了九年，一下子放弃又舍不得，现在经济环境稍好了，请了工人自己才轻松一些。

平时稍有空闲时间，黄华明便潜心钻研开发新品。糖水店面对的顾客越来越多，嘴也越来越刁，单凭几个传统单品糖水很难吸引顾客，必须不断推陈出新。

现在，黄华明的糖水店餐牌上的单品超过个，除了香芋西米露等几款经典的化州糖水外，还研发了水果捞、雪糕糖水等几个系列。

扶持创业

化州糖水一般比较讲究疗效，比如说，为了要求清润、要求温补而去烹制糖水的。而制作过程更加要注意在火候以及时间上的控制，糖水料要足，香气够，化州糖水独特的魅力也吸引着很多外地人来取经。

有一次，华明店里来了一位湛江女子，湛江女子品尝完店里的香芋椰汁西米露后，觉得这么普通的一碗糖水竟比她吃过的其它糖水口感更好，便虚心请教制作方法。黄华明便将制作方法及注意事项一一讲授，并将其它糖水的搭配技巧及经营心得倾囊相授。

后来，湛江女子回到湛江后也经营起了化州糖水店，据说生意还很火爆。

华明表示，如有经营糖水店的同行，或有经营意向的朋友想了解化州糖水，欢迎大家联系华明（联系