广东人：你们四川人天天吃火锅吗？

四川人：没有啊，你们广东人天天吃牛腩粉吗？

广东人：是啊，天天吃

上班太赶，没时间做早餐，不少在广东的上班族表示，每天早上一碗牛腩粉再满足不过了。对老广州来说，一碗牛腩粉依然是一件顶天的事，都说广州有双绝——牛腩粉和糖水。严格说起来，牛腩粉是广东化州的传统名吃，而化州牛腩粉是一道以牛腩、米粉为主要食材的特色美食，它最大的特色就在于，经过秘方配制的香油，飘香不干燥，唇过齿留香。

我们见过的牛腩粉一般都在精心装修的粉店里，干净整洁的环境，足以让顾客感觉到安全放心。但是在化州，却又是一副截然不同的景象，化州人爱牛腩粉，就像是桂林人爱桂林米粉一样。在化州，几乎每一条巷子都有牛腩档，摆在街边的牛腩粉摊位，一辆小推车，车上造一个铁柜，铁柜中设有两个煲，静静呆在锅中的就是主角牛腩。

“老板，来一碗牛腩粉。”随着一声吆喝，摊主便开始忙碌起来，摊主手中的剪刀与叉子在牛腩中熟练穿插，每一碗牛腩粉的牛腩都是现剪的，从制作到完成也只需要两分钟的时间。摊主熟练的手法让大家欣赏了一段速度与美食的视觉盛宴，这些摊主想必一定是牛腩粉界的OG。

一到早晨，这些摊位便忙得不可开交，随着摊主忙碌的步伐在各个小餐桌之间奔走，迎来送往一波又一波吃客。没有商业吆喝声的大街小巷，充斥着牛腩粉的香味，无论是哪一家，只要坐下来都能享受到一碗正宗的牛腩粉。

牛腩营养价值★★★★☆

牛腩粉不仅味美，营养价值相对较高，因为牛腩富含蛋白质和丰富的氨基酸。氨基酸的组成甚至比猪肉更符合人体的需要。常吃牛腩可以提高机体免疫力，适合出于生长发育的青少年以及大病或手术后的病人食用。与此同时，牛腩还可以补中益气，滋脾养胃，适合筋骨酸软或者是贫血头晕的人群食用。