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化州人，到底是什么样的？和化州人做朋友，又是一种什么样的体验？

化州人真会吃

真正的化州吃货，不止满足于吃鸡

在外地人的印象里，化州人不管会不会吃别的，会吃鸡是肯定的。化州当地有着“无鸡不成宴”的说法，致力于开发鸡的N多种花式吃法。白切、盐焗、隔水、蒸香油、豉油、手撕……

从早上吃份粉卷，到中午一份白切鸡饭，再到晚上煲靓汤也要用鸡，最后在外面吃宵夜还会点几串鸡翅、鸡胗。

在化州的鸡，从一出生就被安排得明明白白。美好人生，“鸡”不可失。对化州人来说，今天很开心，要去斩鸡；今天不高兴，也要去斩鸡。吃鸡这件事，不以时间、地点和心情为转移。化州人爱吃鸡，但真正的化州吃货，不会只满足于吃鸡。化州人对吃粉卷的热爱完全不输给吃鸡，在化州的街头走一走，遇到的粉卷档比盐焗鸡店还要多。独得化州人宠爱的肠粉和牛腩粉，更是能让人连吃一个月不停歇。它们是早餐必选之一，热气腾腾地出锅，肠粉皮薄、嫩、滑，醇厚米浆自带的米香味加上秘制酱汁，美味程度满分。香浓牛腩汤汁铺满爽滑的汤粉，再撒上葱花，嗦一大口，身心都得到了巨大满足。清晨一碗白粥捞粉，是唤醒化州人的秘密武器。吸满酱汁的粉皮，撒上提味的芝麻和蒜蓉，吃上一口，就忍不住要暴风吸入~

簸箕炊化州又称“格籺”或“簸箕籺”将磨成桨的米粉放于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆(即蒜鸡油)然后蘸着吃，入口细腻富有弹性。▼

牛腩粉一大锅牛肉，新鲜滚热，走在街上远远就能闻到现剪现吃，嚼一嚼，真是味道回味无穷如果再沾点辣椒油配上葱花和芝麻油，味道更是一级棒!▼

捞粉酱油香油混搭一起的捞。其实用料很简单，混搭蒜蓉香油和生抽就可以了▼

煎堆油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。煎堆皮薄香脆“煎堆“以茂名地区最为著名，其特点香脆、酥化、可口，是珠江三角洲地区过年必不可少的食物。▼

籺[hé]是传统文化中不可或缺的一个组成部分。每当端午、农历六月十九、冬至或过年前几天，化州人都有做籺的习俗，做寿宴、喜事也会做籺。▼

化州糖水俗话说：世界糖水在中国，中国糖水在广东，广东糖水在化州。

言下之意就是说化州糖水不仅是中国最好的糖水，甚至标榜世界。众口赞叹的口碑也充分印证了这一点。▼

其中最受欢迎的当属香芋西米露。凭借食材的优势、独特的制作技艺，成就了一道粤西最有名的甜品。香芋粉而嚼劲足，西米大颗饱满弹性好。▼

在化州，真正的吃货不会为了甜咸口味争执，只要好吃，不管甜的咸的辣的，都要统统收进胃里。如果你以为已经get了化州美食的全貌，那就太天真了。从传统年例到特色小吃，从老字号到刁角小店，会吃的化州人带你吃个遍！刚来化州的人，可能还没来得及深入感受化州人的性格，就已经先被有点复杂的化州话吓到了。热情、好客，化州人是认真的！化州喜迎天下客！我在美丽的大化州等你哦！来源：茂名报道


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